简介： 本发明公开了一种产果糖基转移酶的菌株及其制备方法。本发明首先通过氯化锂和紫外诱变筛选菌株，再通过基因组改组技术来改变菌株中果糖基转移酶的性质，最终得到本发明提供的产果糖基转移酶的菌株。该菌株名称为米曲霉scut209，保藏于位于中国武汉的中国典型培养物保藏中心，保藏日期为2012年4月10日，保藏编号为CCTCC？NO：M？2012106。其产果糖基转移酶产酶的能力高，达到34987U/g细胞，具备了较高的工业应用价值。