简介： 本发明公开了一种高聚原花青素的降解方法，其在高聚原花青素中加入5~10倍体积的质量百分含量为1%~5%的氢氧化锂水溶液，在60~80℃下搅拌反应10~30min，加入盐酸终止反应;然后浓缩、冻干即可。本方法所得到低聚原花青素含量高、聚合度低、产品水溶性提高、浊度降低、回收率高；可以用于水溶性要求比较高的食品、药品、化妆品等领域，拓展了其应用范围。本方法工艺过程简单，实施过程对人员和设备要求不高；所用有机溶剂价格低廉，且可回收使用，成本低；降解后，增大了低聚原花青素的含量，且能保证原料中组成成分不变。