简介： 本发明涉及一种栎属橡子单宁提取与淀粉浓醪发酵耦合方法。生产过程采用“有机溶剂浸提法”、“同步糖化发酵法”、“浓醪发酵法”等技术手段。其中橡子单宁提取采用复配的乙醇水溶液浸提，这种新型浸提剂有效破坏单宁与蛋白质的连接，提高了橡子单宁脱出量，并缩短了浸提时间。橡子粉添加一定量的浸提剂在一定浸提时间下浸提多次，使橡子中单宁的含量降低到1.5％以下。浓醪发酵体系中，以脱单宁处理后的橡子粉为原料，首先通过在高固含量条件下添加液化酶高温蒸煮，糊化液化过程合并为一，有效降低发酵粘度，达到缓慢释放葡萄糖，降低葡萄糖效应的作用。最后应用同步或者分步糖化发酵，降低蒸煮能耗，缩短时间，减少废水排放，提高效益。