简介： 本发明公开了一种酒石酸催化大豆异黄酮糖苷水解制备大豆异黄酮苷元的方法。该方法以含量92％的糖苷型大豆异黄酮糖苷为原料，以食品添加剂级酒石酸为催化剂，在一定温度和压力下，原料中的大豆异黄酮糖苷水解为大豆异黄酮苷元，糖苷水解苷元的水解率达到100％。本发明工艺操作简单，更重要的是用可食用酒石酸为催化剂，使水解过程完全绿色环保，水解产物无需分离直接用于大豆保健品和功能性食品，解决了使用无机酸催化过程中设备腐蚀、废水污染和食用产品安全性差的问题。发明的方法是适用于产业化生产大豆异黄酮苷元的一种实用技术。