简介： 本发明公开了一种酵母蛋白胨及其制备方法。该制备方法包括将高蛋白酵母发酵液进行预处理、调浆、自溶、酶解、离心分离、膜过滤富集以及浓缩干燥的步骤；其中酵母蛋白胨的分子量分布为500～3000Da。本发明以酵母为原料在生物酶法降解的基础上引入超滤技术，通过增加膜过滤富集步骤并对膜通量及浓缩倍数进行优化选择实现了精确控制蛋白胨的分子量分布，使其符合标准，同时保持较高分子量分布的百分比，进而保证了产品的质量稳定性。该制备方法生产周期短，成本低廉，无高浓度有机废水的排放，营养价值更加全面，稳定，易于吸收利用。