简介： 本发明属微生物发酵领域,涉及一种以玉米粉为起始原料,利用解脂假丝酵母发酵生产赤藓糖醇的方法,包括:(1)玉米粉经与分离回收的酵母菌体混合挤压处理;(2)利用酶水解反应对物料进行液化、糖化,接种发酵种子进行赤藓糖醇发酵,制得含有赤藓糖醇的发酵液;(3)发酵液经过金属微滤膜进行除菌、料液分离,上清液经过升膜蒸发器进行水分蒸发浓缩和结晶。本发明直接以玉米粉为原料;配料、酶水解和发酵培养在同一发酵罐中进行,省略了现有技术中的淀粉和葡萄糖的生产过程和装置,避免了生产过程中所产生的重复性废水处理和能源消耗,流程更经济、合理,能有效提高资源利用率。本发明所筛选的高产赤藓糖醇的解脂假丝酵母菌种,使赤藓糖醇产率提高2%左右。