简介： 一种采用复合酶制备米渣蛋白的方法,其包括以下步骤:(1)米渣原料的预处理;(2)纤维素酶处理;(3)淀粉酶处理;(4)灭酶、干燥。本发明制备的米渣蛋白,品质好,糊精和寡聚糖含量低于5WT%,蛋白质含量大于90WT%;与现有碱浸法和蛋白酶法比较,废水容易处理,有利于保护环境;与现有蛋白酶法比较,生产成本大幅下降。