简介： 本发明涉及一种方竹笋炖料。它包括如下制备步骤：麸皮和熟米糠用废水煮沸过滤取滤液；60℃热浸方竹笋干笋2h，沸水浸泡0.5h，冷水漂洗，沥干，切块；将植物油烧开，将处理后的方竹笋块倒入翻炒，同时加入姜块、蒜块、花椒，辣椒油，食盐、白砂糖；放至室温后进行真空包装，巴氏灭菌。它在现有方竹笋干笋基础上，进行脱硫处理、炖料配方调配，再进行无菌包装，解决方竹笋食品安全问题，形成上市产品。