简介： 本发明公开的是一种木薯、糖蜜混合发酵制备酒精的方法，包括下述具体技术步骤：糖蜜抑菌，调整糖蜜锤度及pH值，按木薯液化醪总重量的1?5%将糖蜜调整液添加入木薯液化醪中，并一起在液化醪换热器进行冷却至28?32℃得到混合液，在混合液中添加硫酸调节酸度，使pH值维持在4.2?4.4；取上述混合液的1/7进入酒母罐扩培，作为活化好的酵母正常生长所需营养基，另6/7进入发酵罐发酵，使用超级酿酒酵母，酵母数达2.0?2.5亿/ml, 发酵pH至4.2?4.4，在30?33℃下发酵72小时，得到发酵液；发酵液精馏，得到酒精。本发明使得酒份增加0.5%?1.5%，残总糖< 2.0%，降低15元/吨粉浆成本，发酵废水TCOD去除率仍达到86.28%，SCOD去除率达到86.05%。