简介： 本发明公开了一种鱼胶原蛋白脱腥脱色的工艺方法，取鱼胶原多肽粗制品加水溶解，固液质量比为1∶5，水浴加热制成胶原多肽水溶液，将水溶液的pH值调节至6.8-7.2；加入米曲进行反应，米曲的添加量为鱼胶原多肽粗制品质量的1.8％-3％；反应后加入鱼胶原多肽粗制品质量的4.5％-6％的活性炭脱色除异味，再煮沸过滤，最后喷雾干燥，即得精制品胶原多肽粉末。本发明操作方便，去腥脱色效率高，且加入的米曲和活性炭不会引入其他的化学试剂污染，生产过程也无废水产生，所得胶原蛋白质量高。