简介： 本发明的湿法生产功能性脱脂脱腥大豆蛋白的工艺,是根据部分灰分和杂质不溶于水的物性和大豆蛋白高温瞬间脱腥不变原理,其工艺过程如下:用低变性脱脂豆粕经粉碎80-100目,加35-50℃热水,热水量是原料的8-10倍,搅拌1小时,再用浆液泵打入水洗灌二次水洗25-35分钟,水洗温度控制在30-40℃,通过高速离心机分离,经均质泵高压均质再打入喷雾干燥塔喷雾干燥,干燥塔入口温度控制在130-150℃,出口温度控制在80-90℃,然后经微波杀菌,最后成品包装。本发明的工艺方法为湿法,使蛋白质不变性,可彻底去除腥味,扩大了应用范围,由于本发明的工艺方法为纯生物法,因此,无任何废水,废渣排放,且无污染。