简介： 本发明属于白兰地/果酒生产领域，具体涉及一种强制回流白兰地/果酒蒸馏的方法及专用系统。该方法包括：原料酒液送至蒸馏塔顶的回流冷凝器，经蒸馏塔顶酒汽预热，进入废水二次预热器预热，再经过热水预热器加热后进入蒸馏塔中部，蒸馏塔塔底内的再沸器对蒸馏塔中的液体加热，塔中酒气上升至塔顶冷凝，产生部分回流，未冷凝的酒气进入冷凝系统，酒汽经冷凝系统冷凝后酒液回流，产品白兰地/果酒从蒸馏塔上部或直接从回流泵中取出，经进一步冷却进入成品储罐。本发明的系统以原料酒液代水作为塔顶回流冷凝器的冷凝介质，并利用塔底废水和再沸器热水对原料酒液进行多次换热，充分利用了系统余热，无须另外加热即可以将原料提高到近沸点，节水、节能。