简介： 本发明公开了一种自体脂肪酸脱钙的甲壳素制备方法，其解决现有甲壳素提取存在易产生富营养化废水而污染环境、提取纯度低的问题。其经过以下步骤：（1）原料预处理；（2）自体脂肪酸脱钙；（3）发酵脱蛋白质；（4）甲壳素净化。本发明选用酶解法降解脂肪，通过产生的羧酸除去钙等矿物质，再以微生物发酵去除蛋白质，经醇洗，超声风干，从而获得高品质甲壳素。本发明方法工艺简单、提取彻底，避免了传统工艺的酸碱分解法对矿物质、蛋白质生物效价的破坏，过程副产物可利用，得到的甲壳素灰分、脂肪和蛋白脱除彻底（脱除率均大于99%），分子质量大，具有工业化应用价值。