简介： 本发明公开了一种碱炼脱除脱臭馏出物中玉米赤霉烯酮的方法，它解决了目前还没有利用碱炼法脱除脱臭馏出物中玉米赤霉烯酮的方法的问题。步骤实现：将脱臭馏出物加入一定量溶剂后，搅拌加热至一定温度，在搅拌条件下向脱臭馏出物中缓慢加入适量氢氧化钠溶液进行适度碱炼反应。碱炼完成后，将脱臭馏出物离心，分离出上层碱炼后的脱臭馏出物，加热至洗涤温度，按脱臭馏出物质量加入15％微沸的蒸馏水洗涤2～3遍，直至放出的废水pH呈中性为止。本发明与食用油精炼过程一致，反应方便，无污染，可用于食品工业中试生产；本发明采用部分碱炼法，减少碱炼过程脱臭馏出物中脂肪酸及植物甾醇等功能成分的流失。