简介： 一种利用反胶束萃取技术同时分离大豆蛋白和油脂的方法,包括以下步骤:(1)配置反胶束溶液;(2)将预处理过的大豆原料添加到反胶束溶液中,实现同时萃取其中的蛋白和油脂;(3)加入电解质溶液,使蛋白质从反胶束转移到水相中从而分离出蛋白质,实现蛋白的反萃取,得到蛋白水溶液和混合油;(4)然后再进行处理得到蛋白产品和油脂产品。本发明的主要优点:在反胶束萃取体系中实现油脂和蛋白质的同时分离,大大简化了生产工艺,减少了生产成本和固定资产投资;并具有溶剂萃取的优点;在萃取过程中,蛋白被反胶束内水环境包围,环境接近于细胞内的环境,条件温和,蛋白不易变性,可保持其生物活性,产品纯度高;无酸碱废水排放,无污染。