简介： 一种苹果酸的净化方法,属于食品工业原料生产技术领域。用于去除苹果酸中的富马酸和马来酸,其特征在于选用臭氧作为氧化剂。所述的苹果酸包括由马来酸水合或由马来酸和富马酸经水合制备的苹果酸。该方法能够有效的去除马来酸和富马酸,得到高纯度不含马来酸和富马酸的苹果酸,使净化后的苹果酸达到FDA标准;该方法简化了苹果酸的净化工艺,省去大量吸附柱的应用,节约了生产成本;同时使苹果酸的收率由目前的最高93%提到97～98%,生产废水量大幅度减少,苹果酸的生产实现绿色化。本发明可用于马来酸水合制备的苹果酸,马来酸、富马酸水合制备的苹果酸,以及其它采用马来酸为原料水合苹果酸的净化处理。