简介： 本发明公开了一种马铃薯全粉的生产工艺,包括洗涤及去皮、切片及加热灭酶、制薯浆、过滤或离心、烘干磨细、成品包装等工序,在该工艺中通过微波加热和加入工业酒精,能够灭活马铃薯多酚酶活性,防治产品褐变,很好的解决了废水排放及制浆时加入漂白剂的问题。