简介： 一种自红辣椒中提取辣椒红色素和辣椒素的新工艺,以红辣椒粉为原料,用石油醚或6号溶剂进行抽提处理得抽提液A,用食盐水溶液和工业丙酮对A进行盐析-萃取处理,静置分离得含辣椒红色素的A相和辣椒素的B相,用稀碱液对A相进行纯化处理,纯化后的A相和B相分别蒸馏,回收溶剂,脱去水分,便得到优质的辣椒红色素和辣椒素。本发明工艺简单,周期短,得率高,操作平稳,易于控制,废水少,易处理,便于工业化。