简介： 本发明公开了一种酸法生产猪皮明胶的方法，是由以下步骤制得的：预处理；活化；一次酸化；促活化；二次酸化和后处理。本发明通过两次酸化，显著提高明胶提取率，使其提取率达到85%以上，而且废水排量少，成本低，为工业化规模生产打下良好基础。通过活化，改善猪皮组织结构，促进酸化提胶过程；一次酸化中通过不断升温，缩短酸化时间，提高明胶提取率；再通过促活化，提高明胶的凝胶强度；最后通过二次酸化，进一步增强明胶的凝胶强度和黏度，所制备的明胶具有优良的性能。