简介： 本发明公开了一种提取鸡骨中胶原蛋白等有机物的方法，其特征在于，步骤如下：（1）原材料处理（2）鸡油的制备（3）两步酶解（4）制备可溶性钙粉（5）制备胶原蛋白。本发明较好地保持了鸡骨中各类物质的功能特性，所得的鸡油最大限度地保持了鸡油的原有风味。两步复合酶解技术提高了胶原蛋白的质量，再对鸡骨中的钙通过柠檬酸酸活化制备可溶性钙，使钙的生物吸收率提高。本发明采用食品级蛋白酶经在温和条件下酶解，其安全性高，无副作用。制备方法简便易行，成本低，生产过程清洁绿色无污染，没有任何废水排放，实现了鸡骨的清洁化综合利用，适合大规模工业化生产，经济效益和社会效益显著。