简介： 一种大豆乳清废水生产面粉改良剂的方法，包括如下步骤：(1)将脱色、去除固体杂质后的大豆乳清废水调节pH至4.0‑5.8；(2)将步骤(1)所得废水溶液浓缩至溶质浓度达到25％‑40％得到浓缩液；(3)将步骤(2)所得浓缩液超滤后浓相部分加入抗坏血酸，然后调节pH至6.5‑7.5；(4)将步骤(3)所得料液杀菌后闪蒸脱气，然后降温，干燥得到所述面粉改良剂。本发明利用大豆乳清水生产面粉改良剂能够更完全利用大豆资源，减少能源浪费，同时解决大豆分离蛋白及酸法浓缩蛋白产生的乳清水问题，零污水排放，对大豆蛋白产业产生巨大的推动作用。且本发明制得的改良剂能够提高面粉的面筋性和白度。