简介： 本发明涉及南瓜白兰地及其酿造工艺,按重量配比的有效范围是:100份南瓜,配入15份-18份食糖,经安琪牌果酒酵母25-27天发酵后,蒸馏得到的高度酒,经分子筛净化除杂,得到50%(v/v)酒,勾调成38-44%(v/v)成品。本发明经橡木桶浸泡贮存而成的南瓜白兰地酒,色泽赤黄、透明,有南瓜自身果香和橡木的陈贮香,香味和谐,口味醇和,甘冽,具有白兰地风格。南瓜作为一种瓜果,即可生产南瓜发酵酒,也可以酿出质量较好的南瓜白兰地酒。各种白兰地质量,除了受原料自身的影响,还受到橡木桶浸泡贮存的影响,浸泡、贮存的时间越长,白兰地酒的橡木香气越浓,酒的老熟程度越好。