简介： 本发明提供一种奶香味榛子的安全生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：1）原料除杂,2）金属探测仪：去除榛子原料中的金属杂质；3）裹衣,4）数控连续烘烤,5）红外线杀菌,6）色选机,7）充氮包装.本发明的有益效果：通过该工艺处理，能显著提高去皮效率，提高去皮效果和外观品质，并且显著减少榛子中糖、蛋白质、矿物质、维生素等营养成分的流失，提高柠榛子的营养品质，增强产品的市场竞争力。柠檬酱携带方便，耐储性强，是一种具有市场潜力的营养产品。