简介： 本发明涉及淀粉改性技术领域，具体的是一种纳米淀粉基仿生谷胱甘肽过氧化物酶的制备方法。一种纳米淀粉基仿生谷胱甘肽过氧化物酶的制备方法，包括如下步骤：(1)纳米淀粉(Nano starch)的制备；(2)磺化纳米淀粉(SN‑starch)的制备；(3)硒氢化钠(NaSeH)储备液的制备；(4)将步骤(2)制备的SN‑starch加入无水乙醇和去离子水的混合溶剂体系中，并将上述NaSeH储备液在氮气保护下，加入到SN‑starch乳液中，然后在适宜的温度条件下反应一定时间，反应结束后洗涤，冷冻干燥，制得硒化纳米淀粉(Se‑SN‑starch)样品。本发明的Se‑SN‑starch表现出与类似谷胱甘肽过氧化物酶(GPx)明显的抗氧化催化活力优势，使其在富硒功能食品开发领域的应用更具潜力，不仅可以扩大改性淀粉的应用范围，而且可以为抗氧化的食品和药物提供新的功能材料。