简介： 本发明提供即使使用除鱼油以外的油脂或连续进行常温粉碎，防止制备时的渗油的效果也高，能够廉价地进行制备的食用缓释性功能材料的制备方法及食用缓释性功能材料。所述制备方法中，使含有疏水性功能性成分的油脂乳化从而制备乳化原料，将该乳化原料、明胶、转谷氨酰胺酶、DE值为8～21的糊精搅拌混合后，进行静置从而形成凝胶，将该凝胶冷冻干燥后粉碎，进行粉末化，由此制备食用缓释性功能材料。在搅拌混合时可进一步添加乳化剂或铵盐。