简介： 本发明的实施例提供了一种水果糖度的确定方法和装置，可以通过无损方法快速估测水果糖度。所述方法包括：获取水果的彩色图像；从水果的彩色图像中获得糖度参数；根据糖度参数利用糖度模型确定水果糖度。所述糖度参数包括：绿色分量均值x1、色调均值x2、红绿二色分量的均值x3及水果前景图像占整张图像百分比x4。所述装置包括：图像获取装置，用于获取水果的彩色图像；计算单元，用于从水果的彩色图像中获得糖度参数；确定单元，用于根据糖度参数利用糖度模型确定水果糖度。根据本发明，可通过普通照相机和计算机就可实现水果的糖度测定，因此，本发明不需要增加额外设备就可估算水果糖度，极其适于小型企业的水果分级工作。