简介： 一种新型咸蛋黄的制备方法,其是选择新鲜的、完好无损的、符合卫生标准的禽蛋,洗净外壳,将禽蛋破壳后,分离出蛋黄,将蛋黄装入浸泡容器中,向已装入蛋黄的浸泡容器内加入足以将蛋黄全部没入的咸蛋黄浸泡液,在20-35℃条件下浸泡1至4天,待其凝固成熟为咸蛋黄后,直接在浸泡液中将咸蛋黄表面的残留蛋白清洗干净,将咸蛋黄消毒、风干后,喷上一层食用植物油即成本发明咸蛋黄,然后根据需要将本发明咸蛋黄包装、检验、入库。本发明由于采用如上技术方案,制备的新型咸蛋黄既能保留传统食品风味,能在一定范围内有效调节盐分,还能改变产品的外观形状,不但简化了生产工艺,杜绝了环境污染,还缩短了生产周期,提高了生产效率。