简介： 本发明公开了一种富硒土家泡菜系列产品的制作方法，其组份及其重量份数为：新鲜蔬菜50份，其他原料150份，酱料50份，调料880份。该土家泡菜的制作方法包括以下步骤：1）将原料清洗、整形；2）将整形完毕的原料放入浓度为6%-8%盐水中浸渍15-20小时；3）浸渍完毕将原料冲洗脱盐，保持原料中的含盐量为3%-5%，然后将原料切段；4）加入调料拌匀；5）抽真空包装；6）高温灭菌：真空包装好后放入90-95度沸水中水煮10-15分钟捞起；7）入库：高温灭菌完成后，检查包装有无破漏。将完好无损的包装袋装箱常温贮藏。