简介： 本发明公开了一种基于颜色空间变换和像素聚类的鱿鱼新鲜度鉴定方法，包括步骤：将鱿鱼解冻后，清洗干净，制备成鱿鱼样本；将其展开于工作台上，置于辅助光源照射区域，利用拍摄设备在不同角度对鱿鱼样本进行图像采集，获得原始鱿鱼图像；进行图像预处理，获得测试图像；对测试图像进行颜色空间变换和像素聚类，对测试图像的红色腐败区域进行提取并与鱿鱼总表面积进行比值计算，动态分析鱿鱼肉质变化情况，监测其腐烂速率。本发明利用图像处理技术，通过对拍摄的鱿鱼图像进行颜色空间变换和像素聚类分析获取其变质区域面积并与总表面积进行比值计算，从而实现对不同贮藏时长及温度下非接触、无损化的鱿鱼新鲜度动态监测鉴定。