简介： 本发明一种基于嗅觉可视化阵列的腊肠快速分级方法，涉及肉制品品质检测技术领域。根据多产地不同等级的腊肠特征挥发性气体组分进行了分析并筛选了相应的气敏材料，构建了色敏传感阵列。通过图像采集装置获取传感器阵列反应前后图像,将反应前后传感器阵列中各敏感单元的各通道灰度均值进行特征提取,即为被测样本的气味特征矩阵。基于特征矩阵构建判别模型，对腊肠等级进行快速判别。具有快速、无损，在线可视化的特点，可实现腊肠等级的快速判别。