简介： 本发明公开了一种基于傅里叶变换近红外光谱的咖啡掺假快速鉴别方法。首先采集样品光谱，建立标样（材料光谱）光谱数据库，采集掺假物光谱，建立掺假物光谱数据库，然后对采集的光谱数据进行一阶求导、平滑预处理；预处理后的光谱采用Adulterant Screen算法进行计算，建立鉴假模型；利用鉴假模型即可识别咖啡样品中是否有掺假。本发明的傅立叶变换近红外光谱法咖啡掺假鉴假模型能有效快速的识别咖啡中巴西莓果粉和大麦等的掺假，最低识别咖啡样品中巴西莓果粉掺假浓度为2%，实现了在线快速鉴别检测，为咖啡样品掺假鉴别提供了一种操作简单、快速、可靠、便捷且样品无损的检测方法，能有效的运用于咖啡样品掺假鉴别的日常检测。