简介： 本发明公开了一种蛋白质含量安全高效测定方法，包括蛋白质提取：将水稻样品和提取试剂混匀，超声波提取1～3次，每次于45～55℃、功率300～500W下超声波提取30～40分钟；超声波提取后，离心得上清液，采用定容试剂定容到25ml，充分混匀，得到蛋白质提取液。本发明选用氢氧化钠乙醇水溶液，提取过程中不存在淀粉糊化现象，能完全提取出蛋白质，测得的样品蛋白质含量基本与标准方法相同，是一种完全的提取方法，为稳定与准确测定水稻蛋白质含量提供基础。本发明方法重复性好，测定结果稳定性高。本发明不使用浓硫酸、SDS、巯基乙醇等有毒试剂，确保实验过程安全，对人员健康无损伤。