简介： 本发明提供了一种干果的含水率的测定方法，属于干果评价技术领域。包括以下步骤：测试干果的硬度，根据预定的线性方程得到所述干果的含水率，所述线性方程为干果的硬度和含水率之间的一元二次方程，干果的含水率为因变量，干果的硬度为自变量：Y＝AX+B；其中，Y为干果的含水率，％；X为干果的硬度，g；A、B相关常数。本发明提供的含水率测定方法相比传统含水率检测方法具有快速、高效、无损的特点，生产场所采用便携式硬度仪进行硬度检测，再通过线性方程的计算即可准确、快速地确定干果的含水率，并可指导干果干生产、收购和加工的各个环节。