简介： 一种测定白酒中总酸总酯含量及鉴别白酒质量等级的方法，步骤如下：采集待测样品及与待测样品的酒精度对应同等体积分数的乙醇‑水溶液的拉曼光谱；用待测样品的拉曼光谱减去乙醇‑水溶液的拉曼光谱得到待测样品的差谱；分别对待测样品的差谱的C＝O伸缩振动峰及待测样品的拉曼光谱的C‑C‑O对称伸缩振动峰进行积分；计算待测样品差谱的C＝O伸缩振动峰积分值与待测样品拉曼光谱的C‑C‑O对称伸缩振动峰的积分值的比值；根据检测公式计算待测样品的总酸总酯浓度。将计算结果和待测样品的质量等级对应的总酸总酯最低含量比较，即可判断出待测样品的质量是否符合质量等级要求。本发明不需样品预处理，操作简单，检测成本低，可实现无损检测。