简介： 一种采用拉曼光谱特征峰信号强度比值的橄榄油快速检测方法，包括以下步骤：用拉曼 光谱仪扫描测试样品；通过软件获得基线平坦的拉曼图谱；以1441cm-1对应峰的强度为单位 1，进行谱图归一化；以1265cm-1峰与1441cm-1峰对应的强度比为横坐标，以1657cm-1峰与 1441cm-1峰对应的强度比为纵坐标作图，标定样品的坐标点；以纵坐标0.7线作为划分真伪 橄榄油的界线。本发明实现了对真伪橄榄油快速、无损、低成本、现场鉴别方法，可对橄榄 油掺入其他不同品种油和橄榄油不同等级掺假进行现场、快速鉴别，操作界面简单，可直观 的区别橄榄油与大豆油、葵花子油、菜籽油、玉米油、花生油以及掺假橄榄油。