简介： 本发明属于水果成熟度评价技术领域，具体涉及一种沃柑成熟度的快速检测方法。本发明提供的测定方法：采用电子鼻测定待测沃柑的气体样品，获取第一电子鼻传感器响应值和第二电子鼻传感器响应值，测定待测沃柑的红绿值和黄蓝值；将第一电子鼻传感器响应值、第二电子鼻传感器响应值、红绿值和黄蓝值代入多元线性回归方程中，得到待测沃柑的固酸比。本发明提供的沃柑固酸比的快速测定方法，使用便携式电子鼻和色差计可实现随时随地测定沃柑的固酸比，进而得到沃柑的成熟度，本发明提供的测定方法快捷高效，且准确率高，直接在沃柑表皮进行无损检测；安全无害。