简介： 本发明公开了一种基于拉曼光谱快速检测猪肉糜中TBARS含量的方法，属于食品检测领域。本发明的基于拉曼光谱快速检测猪肉糜中TBARS含量的方法，该方法是利用光谱信息与猪肉糜中的TBARS参考值建立定量预测模型，从而利用拉曼光谱快速预测猪肉糜中TBARS含量。拉曼光谱实现在线快速分析检测，通过建立拉曼光谱与猪肉糜TBARS之间的定量预测模型，根据所建的模型，可以通过采集的光谱直接获得猪肉糜TBARS含量，达到无损快速、高效、准确检测猪肉糜中TBARS含量的目的。