简介： 本发明涉及一种复原椰汁的三维同步荧光光谱检测方法，包括以下步骤：三维同步荧光光谱数据采集，三维同步荧光光谱数据矫正处理，三维同步荧光光谱降维处理，建立训练集模型，分析和检测。针对复原椰汁成本较低，部分厂家为降低成本有采用复原椰汁替代非复原椰汁的倾向，然而复原椰汁氧化程度较高、营养价值较低难以达到非复原椰汁的营养价值。相比传统检测方法中的检测周期长、成本高和操作要求高等特点，本发明采用三维同步荧光光谱对复原和非复原椰汁进行快速、无损辨别。