简介： 本发明提供一种光学检测系统和方法，所述系统包括：检测探头、收集单元和处理单元，其中：检测探头包括多个光谱光电二极管，每个光谱光电二极管均用于发射单色光，并令单色光照射至样品上，其中，至少一个光谱光电二极管所发射的单色光的波长与其它不同；收集单元用于收集多个光谱光电二极管发射的单色光经样品表面反射后得到的多路信号光；处理单元包括光电转换模块、加法模块和检测模块：光电转换模块用于将收集单元所收集到的多路信号光分别转换为多路电信号；加法模块用于对多路电信号进行加法运算，得到运算结果；检测模块用于根据运算结果对样品的品质参数进行检测，输出检测结果。本发明可以实现生鲜肉品质的快速、廉价、无损检测。