简介： 本发明属于检测领域，提供一种基于中红外光谱技术的水产品中主要过敏原原肌球蛋白快速鉴定与检测方法，通过获得被测样品的中红外谱图，并经过二阶求导，比对原肌球蛋白的红外谱图特征峰和被测样品的红外谱图，实现原肌球蛋白的快速定性鉴别和定量检测。本发明无需抗体即可实现原肌球蛋白的快速检测，还能达到快速定性鉴别和定量检测目的，同时实现无损食品要求。