简介： 一种花生油真伪的检测方法，涉及一种植物油的检测方法。量取待测液体油样品；以氘代溶剂溶解样品，并转移到核磁管中待测；通过核磁共振仪采集样品的1H氢谱和13C碳谱数据；数据分析，通过花生油核磁谱图指纹峰比对分析，结合R软件对数据进行整体分析，计算得到样品中各种主要脂肪酸组成成份相对含量，得到氧化产物及游离脂肪酸在总脂肪酸含量为百分之百时占的比例，通过多项指标判断得到鉴定结果。操作简单，测量精确，重复性高，对样品的无损检测使得同一样品可进行多次测量或用于其它分析测试，测量结果不受操作员的技术和判断所影响，适合用于花生油的快速检测。