简介： 本发明涉及一种检测水产品中电子束辐照剂量的方法，所述方法为首先构建电子束辐照水产品中邻酪氨酸含量与电子束辐照剂量之间的线性方程，然后利用高效液相色谱法检测电子束辐照后水产品中邻酪氨酸的含量，最后通过线性方程得到电子束辐照剂量。本发明通过检测电子束辐照后邻酪氨酸含量的多少来确定辐照剂量，为辐照食品的安全性提供理论基础，本发明的检测方法快速简便、无损、精确度高；检测方法对目标化合物的线性关系好，回收率高，相对偏差小，使用的试剂低毒，使用量少，对环境友好。