简介： 本发明涉及黄酒品质指标的检测方法,尤其是指一种快速检测黄酒品质指标的方法。本发明提供了一种操作简单,可加快测试速度,大大提高时效性和生产效率的快速检测黄酒品质指标的方法。包括以下步骤:1)用傅立叶变换近红外光谱仪和液体光纤探头对待测黄酒样品进行扫描,得到待测黄酒样品谱图;2)将步骤1)获得的待测黄酒样品谱图调入光谱定量分析软件包,利用预先建立的黄酒品质指标模型,得出待测黄酒样品品质指标的含量。其中,黄酒品质指标为酒精度、总酸、总糖、氨态氮、非糖固形物、挥发酯和色率中的一个或多个。本发明操作简单,可加快测试速度,且测试过程无污染,属于无损检测,可以进一步应用于生产线上,实现在线检测与控制。