简介： 本发明公开了一种基于拉曼光谱的橄榄油掺假检测方法，包括以下步骤：首先进行样品制备：选取不同品牌、价格的植物油如菜籽油、大豆油、棕榈油、煎炸油，将其分别掺入橄榄油中进行不同比例的混合；其次构建拉曼在线检测系统，所述拉曼检测系统包括激光器、光纤、拉曼探头、待测油样、拉曼光谱仪、计算机等；利用入射激光激发油样的拉曼光谱，并通过光纤探头沿入射光垂直方向采集，将采集信号传入拉曼光谱仪进行分光与模数的转换，最后利用计算机对待检测油样中的拉曼光谱特征峰与样品进行对比得出检测结果。本发明的检测方法能够快速、准确、无损的实现植物油掺假的定性与定量检测；且分辨率高，是食品质量控制应用中在线检测的有力方式。