简介： 本发明提供一种果蔬新鲜度的光谱检测系统及检测方法，包括：主机、安装在主机壳体内部的光源、果蔬样品盛放装置、光谱仪，主机上设置有数据处理模块，光源、光谱仪分别与主机连接；主机用于对光源的光源开关、光谱仪的光谱采集、数据处理模块的光谱采集进行指令控制；光源提供近紫外、可见到近红外全波段的光源照明；果蔬样品盛放装置用于盛放果蔬样品；光谱仪用于采集经过光源照射后待检测果蔬样品的光谱信息；数据处理模块内包含有果蔬样品光谱数据模块和匹配识别模块；本发明的优点是：结构简单、操作便捷、检测速度快、精准度高，对果蔬无损检测，利用光谱仪获取果蔬的物化信息，包括果蔬新鲜度，通过数据处理系统获取蔬果新鲜度百分比。