简介： 本发明提供一种近红外肉品检测仪，包括：用于向被测肉照射光的光源、用于接收经所述被测肉漫反射后得到的漫反射光的漫反射探头以及安装在监控中心的光谱处理系统；其中，所述漫反射探头与所述光谱处理系统通过光纤连接。本发明提供的近红外肉品检测仪及检测方法，采用近红外光谱分析方法对被测肉的品质进行检测，属于一种无损检测方法，具有操作简单、检测精度高的优点。另外，通过用被测肉的温度、颜色和粗糙度信息校正近红外光谱，从而提高检测精度。另外，通过全面分析被测肉的水分、脂肪和蛋白质含量，进而得到被测肉的品质，从而提高了检测被测肉品质的可靠性。