简介： 本发明涉及金鲳鱼保鲜技术领域，特别涉及一种金鲳鱼无损伤的在线保鲜方法，本申请的保鲜方法将鲜活金鲳鱼杀死后，去除内脏，在清洗液中清洗，清洗后将金鲳鱼放入冰盒中冰冻，解冻后立即将金鲳鱼放入保鲜液中浸泡，然后用保鲜膜裹紧鱼身在常温下保鲜，期间不定期取样，用近红外光谱仪对金鲳鱼进行鲜度测试，能快速区分金鲳鱼肉质是否新鲜，并分开存放，该方法能达到金鲳鱼的常温保鲜，不会造成金鲳鱼的二次污染，不会破坏金鲳鱼组织，操作简单，不需要样品处理和昂贵仪器，能快速的实现金鲳鱼肉质的区分。