简介： 本发明提供了一种水果甜度无损检测方法，包括如下步骤：建立中心数据库，收集水果内部品质参数信息及电子束辐照后水果的红外热像特征图，提交至中心数据库中，作为对照值，并依次划分水果成熟度等级；对目标水果进行实测,将水果传送至真空检验室，电子束经过加速、聚焦成极细束流，沿着水果表面辐照，用红外探测器和光学成像物镜接收水果反映到红外探测器的红外辐射能量，从而获得红外热像图；将目标水果的红外热像图传送到中心数据库，与中心数据库已知的水果内部品质信息作比对，得出预测水果内部品质参数。该发明提供了一种快速、准确、可靠地对水果糖酸度的检测方法，并能够依据检测值来对水果的内部品质、尤其是口感进行相对可靠的分级。