简介： 本发明提供一种基于核磁共振技术无损检测海参自溶的方法，包括步骤：采用磁共振成像分析仪，利用CPMG序列，对海参在相同的参数下进行核磁共振信号采集，得出横向弛豫图谱，根据T2弛豫峰左移的程度判断海参体内自由水含量的变化。本发明提出的低场核磁共振分析海参自溶过程水分变化的方法，以剖肠后的鲜海参横向弛豫时间图谱T2和磁共振成像为主要分析依据，从而快速判断海参自溶过程水分变化。本发明方法具有测量结果准确性高、耗时短、对样品没有损坏、提供样品内部可视化信息等优点，为剖肠海参自溶过程的检测以及剖肠海参自溶过程中品质的变化提供可靠的信息。