简介： 本发明提供了一种水果甜度无损检测装置，包括电子束发射机构、信号检测及图像显示机构、真空机构及计算机；电子束发射机构，用于对待测水果表面进行电子束辐照，信号检测及图像显示机构，用于信号的收集、处理及显示，电子束辐照水果表面后，所述信号检测及图像显示机构包括红外探测器和光学成像物镜，计算机用于接收红外热像图，提取特征参数传送到中心数据库，将实测的水果与中心数据库已知的水果内部品质信息作比对，得出预测水果内部品质参数，判断水果甜度等级。该装置利用电子束辐照后，会产生温度和热量差异的特征，通过红外热像图判断水果成熟度，在检测过程中不损伤水果、品质，检测方法易于掌握，准确、可靠地对水果糖酸度的检测。